Resep Cara Membuat Sup Kacang Hitam Vegan

Membuat Sup Kacang Hitam Vegan

Perdebatan besar adalah: Apakah Anda suka sup kacang hitam Anda yang creamy atau chunky? Saya melakukan polling di kantor pada hari Rabu yang sangat sibuk dan mendapat tiga suara untuk chunky, dua untuk smooth. Merasa cukup lelah dengan suasana hati yang tidak bisa diganggu pada hari punuk yang menentukan ini, saya memilih untuk menjaga mangkuk saya tetap tebal dan terus melahap dua mangkuk segera setelah merekam video ini.

Creamy atau chunky? Pilihannya sepenuhnya terserah Anda. Ikuti video di atas untuk versi chunky dengan kacang kental, gigitan lembut paprika, bawang bombay, dan tomat atau biarkan agak dingin sebelum mencampurnya sesuka hati untuk variasi yang lembut. Rasa rempah-rempah dan cabai yang melimpah akan tetap ada untuk Anda.

Bekerja melawan stereotip makanan vegan yang entah bagaimana selalu secara ajaib lebih rendah daripada, sup ini sarat dengan rempah-rempah dan jumlah berasap. Ada chipotle di adobo, serrano, poblano, dan cabai rawit untuk tendangan panas empat kali lipat; lalu ada bawang bombay, tomat, dan sedikit gula untuk mengimbangi rasa pedas dengan rasa manis yang mendasarinya. Untuk tambahan rasa, pilih untuk merebus kacang Anda dengan kaldu sayuran, bukan air biasa.

Salah satu bumbu yang mungkin kurang familiar bagi Anda adalah bubuk shiitake kering. Untuk membuatnya, ambil beberapa jamur shiitake kering dan haluskan menjadi bubuk dalam food processor atau penggiling bumbu / kopi Anda. Anda juga dapat menggunakan jenis jamur kering lainnya yang bisa Anda dapatkan! Sebuah pembangkit tenaga rasa nabati, jamur mengandung banyak MSG alami, yang mekar menjadi catatan umami yang tertinggal saat dimasak. Setelah Anda memiliki tumpukan jamur bubuk kering, Anda bisa menambahkannya ke sup, tumis, dan sup apa pun yang Anda suka.

Jika Anda telah membuat resep ini, tinggalkan catatan di bawah di komentar dan beri tahu kami betapa Anda menyukainya!

Cara Membuat Sup Kacang Hitam Vegan

Bahan :

  • 1 lb kacang hitam kering
  • 1 sendok teh. soda kue
  • 3 sdm. minyak zaitun extra-virgin, bagi
  • 1 buah serrano merica, buang bijinya dan potong dadu halus
  • 2 paprika poblano, buang bijinya dan potong dadu halus
  • 1 bawang merah besar, potong dadu halus, bagi
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 1 1/2 sdt. garam halal
  • 1 sendok teh. lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 sdt. lada putih giling
  • 2 sdt. bubuk shiitake kering (opsional)
  • 2 sdt. biji jintan
  • 1 sendok teh. ketumbar tumbuk
  • 1 sendok teh. paprika asap
  • 1/2 sdt. bubuk cabai
  • 3 sdm. pasta tomat
  • 2 chipotle di adobo, cincang
  • 1 1/2 sdm. gula pasir
  • 1 (14 ons) tomat potong dadu
  • 5 c. air atau kaldu sayuran rendah sodium, ditambah lebih banyak sesuai kebutuhan

Topping :

  • Keripik tortilla yang dihancurkan
  • Bawang merah yang dipotong kotak-kotak
  • Irisan alpukat
  • Irisan lobak
  • Irisan jalapeƱos acar
  • Daun ketumbar
  • Irisan jeruk nipis

Langkah-Langkah Membuat Sup Kacang Hitam Vegan

  1. Dalam mangkuk besar, campurkan kacang-kacangan dan soda kue dan tambahkan air hingga menutupi setidaknya 4 ". Tutup dan biarkan meresap setidaknya selama 6 jam dan hingga semalam. Setelah terhidrasi sepenuhnya, bilas kacang dan tiriskan sepenuhnya.
  2. Dalam panci besar dengan api sedang-besar, panaskan 2 sendok makan minyak. Tambahkan paprika dan biarkan masak hingga agak hangus, aduk sesekali, sekitar 6 menit. Cadangan ¼ cangkir bawang bombay untuk topping, lalu tambahkan sisa bawang bombay, bawang putih, dan garam, masak sambil diaduk sesekali sampai bawang bombay mulai berwarna keemasan, sekitar 6 menit.
  3. Dorong sayuran ke pinggir dan buat lubang kosong di tengah wajan. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam sumur, lalu tambahkan merica, bubuk jamur, jinten, ketumbar, dan paprika, dan aduk bumbu hingga harum, kurang lebih 1 menit. Tambahkan pasta tomat dan aduk sampai warnanya agak gelap, 1 menit. Aduk chipotle, gula, dan tomat potong dadu sampai tercampur rata.

Tambahkan kacang hitam yang telah dikeringkan dan direndam air, lalu didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci sebagian dengan penutup, dan biarkan mendidih sampai kacang empuk dan lembut, sekitar 40 menit.

Untuk memekatkan kaldu, buka tutupnya dan lanjutkan memasak sampai cairan berkurang ke konsistensi yang diinginkan, sekitar 10 menit lagi. Sebagai pilihan, untuk sup krim: Gunakan blender imersi atau pindahkan sup yang sudah agak dingin ke blender berkecepatan tinggi dan haluskan sampai lembut, tambahkan sedikit air atau kaldu secara bertahap jika konsistensi yang diinginkan lebih longgar.

Sajikan sup dengan keripik tortilla, bawang merah, alpukat, lobak, acar jalapeƱo, ketumbar, dan perasan air jeruk nipis, jika diinginkan.


Belum ada Komentar untuk "Resep Cara Membuat Sup Kacang Hitam Vegan"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel